Panificadora

El Ozono está indicado para la desinfección de utensilios y lugares de trabajo, de esta forma podemos dirigirlo hacia la desinfección y limpieza del ambiente que rodea la panadería.

                La opción que ofrecemos desde GMB Ozone, es la de Ozonizar el agua destinada a la limpieza de estos recintos, de manera que produciremos una mezcla en el suministro acuoso, desinfectando todo aquello con lo que el agua se ponga en contacto. Además de esto, esta misma técnica es repercutible a la utilización del agua ozonizada para el amasado del pan.

 

  

¿CÓMO APLICAMOS EL OZONO?

 

               La instalación sería sobre el suministro de agua, de manera que cada vez que se ejerza una demanda de agua el equipo se pondrá en funcionamiento automáticamente sin necesidad de activarlo manualmente. No obstante, el equipo generador de Ozono contará con un interruptor a fin de poder interrumpir la producción de Ozono en caso de no necesitar ese suministro y si el de aguas.

                Las aplicaciones del Ozono a la industria panadera las recogemos a continuación:

-       Limpieza y desinfección de útiles y menaje.

                Tras la tarea diaria, el sentido común y las normas sobre higiene y calidad, hacen necesaria la limpieza exhaustiva de los útiles de elaboración del pan, útiles que pueden ser cuchillos, espátulas, medidores, etc,. Todos los artículos mencionados pueden ser limpiados mediante técnicas de ozonización, ya sea por aplicaciones directa de agua ozonizada o por medio de recintos elaborados al efecto donde se insuflaría el gas Ozono a fin de desinfectarlos previa limpieza.

-       Limpieza de habitáculos, mesas y espacios destinados a la panificación.

 

               De igual forma que los equipos mencionados anteriormente, se puede utilizar agua ozonizada para las tareas de limpieza de los artículos y lugares mencionados en este ítem.

 

Pan_Cortado.jpg

 

-       Purificación de las aguas necesarias para la elaboración del pan.

                Atendiendo al tratamiento tan efectivo del ozono sobre el agua y a los beneficios que genera sobre ésta, podemos trasladar estos favores al agua destinada en la elaboración del pan.

                Al igual que todas las técnicas de Ozonización, la correcta medida en la aplicación de la misma, nos permite concretar una mejora sustancial en los resultados de la masa con agua ozonizada, ya que gracias a sus cualidades, germicidas, fungicidas, y en definitiva de eliminación de agentes perniciosos, podemos conseguir unas aguas de excelente calidad que redundará en beneficios como: masa más blanca y con ello la miga, un mayor volumen del pan, una corteza más crujiente, le da más fuerza a la masa reduciendo el tiempo de fermentación entre un 5% y un 10%.

  

-       Desinfección de los recipientes que contendrán los productos del pan.

En la actualidad existen una gran diversidad de panes destinados al empaquetado como puede ser el caso del pan de molde, en este respecto existen técnicas de ozonización destinadas a la desinfección y desodorización de estos envases persiguiendo su empaquetado aséptico y libre de olores que puedan contaminar el sabor y olor del producto.

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