Secaderos de Jamones

-       Actúa como un corrector de humedad ambiental situándola en unos niveles de beneficios reconocidos para el jamón como son evitando el sudor excesivo del jamón y propiciando el mantenimiento de peso de la pieza además de permitir el que no pierda jugosidad y aroma.

-       La regulación de humedad en el secadero permite que el secado del jamón sea más efectivo, permitiendo una mejor curación ayudando a su endurecimiento aconsejado.

-       Evita la aparición de mohos en la superficie del jamón.

-       Permite una manipulación de la limpieza más holgada al no necesitar de grandes tiempos de aseo, debido a la pobre presencia de mohos a eliminar.

 

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                Las acciones a realizar mediante la técnica de Ozonización de las salas, es posible extenderla tanto a salas artificiales como a las tradicionales. En las que conseguiremos la asepsia pudiendo ampliar las maniobras a la limpieza de paredes de una forma efectiva mediante la aplicación en chorro de agua ozonizada, consiguiendo la esterilización del  recinto  eliminando el tan característico  moho verde presente en estos lugares.

                Esta aplicación junto con sus beneficios son extensibles a cualquier secadero de embutidos con unos beneficios más notables incluso, ya que no solo hace posible atribuir todas los beneficios mencionados anteriormente, si no que permite el acortamiento del periodo de curación de 3 a 5 días, gracias a su efecto inhibidor  total, sobre los agentes dañinos para estos productos y la generación de oxigenación extra.

 

 
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